#nutrizionista - Blog - DOTT.ENRICO FONTICELLI BIOLOGO NUTRIZIONISTA CELL. 3887304549 PIANI ALIMENTARI PERSONALIZZATI ANCHE A DOMICILIO!

Vai ai contenuti

Menu principale:

YOGURT : LA SCELTA GIUSTA PER UN ALIMENTO FONDAMENTALE

YOGURT : LA SCELTA GIUSTA PER UN ALIMENTO FONDAMENTALE

YOGURT : LA SCELTA GIUSTA PER UN ALIMENTO FONDAMENTALE

L'offerta di yogurt è molto ampia e diversificata e non tutte le scelte sono corrette da un punto di vista nutrizionale, quindi occorre fare attenzione.
E’ un alimento la cui acidità piuttosto elevata inibisce lo sviluppo dei microorganismi patogeni. Infatti lo yogurt si conserva bene anche per 20-25 giorni, senza l'utilizzo di conservanti: è dunque un alimento assolutamente sicuro se si rispettano le date di scadenza e una corretta conservazione in frigorifero.

Lo yogurt bianco intero ha caratteristiche nutrizionali uniche: è un alimento completo, contenente carboidrati, proteine e grassi in proporzioni quasi ottimali.
È più digeribile del latte, grazie alle fermentazioni che favoriscono l'assimilazione di tutti i nutrienti del latte: infatti può essere assunto anche da coloro che hanno lievi intolleranze al lattosio, pur contenendo il 3% di lattosio.
L'acido lattico, presente nella misura dell'1%, favorisce la digeribilità delle proteine e dei grassi e migliora l'assorbimento dei minerali come il calcio. Lo yogurt contiene una grande quantità di calcio, e rispetto alle altre fonti di questo minerale ha meno calorie, è più saziante e più digeribile.

I microorganismi presenti nello yogurt migliorano la microflora intestinale ostacolando i processi putrefattivi e fermentativi.
Lo yogurt intero bianco dovrebbe quindi far parte di una alimentazione corretta.
Gli yogurt magri, con un tenore di grassi inferiore all'1% (di solito lo 0.1%), non sono da preferire perché oltre ad essere molto meno appetibili, saziano anche meno rispetto allo yogurt intero.
Gli yogurt alla frutta sono sempre addizionati con zucchero (o dolcificanti), il che ne aumenta notevolmente l'appetibilità e le calorie con il rischio di assumerne troppe.

A parità di tecnologia di produzione, le caratteristiche dello yogurt dipendono da due fattori: la proporzione tra i microorganismi fermentanti (Streptococcus termophilus e Lactobacillus bulgaricus) e la qualità del latte di partenza. Queste caratteristiche assumono una grande importanza nella produzione casalinga di yogurt.

Gli yogurt interi bianchi in commercio hanno più o meno gli stessi valori nutrizionali e possono essere scelti in base alle preferenze di gusto.
Gli altri yogurt, alla frutta, ai cereali, ecc. vanno valutati anche in base al contenuto calorico: è facile rendere buono uno yogurt aggiungendo zuccheri o grassi.

Come sceglierlo allora?

La scelta migliore dal punto di vista nutrizionale ricade sullo yogurt intero bianco.
Si può acquistare lo yogurt bianco (o autoprodurre) e assumerlo come tale, oppure si può addizionare con marmellata a basso tenore di zuccheri (40% di zuccheri), nella misura di 10-15 grammi di marmellata per 100 grammi di yogurt. Si otterrà un prodotto con circa 80-85 kcal per 100 grammi. Ancora meglio se lo si addiziona con frutta fresca come banane, mele, pere, pesche, ecc. Si può anche dolcificare con miele, o sciroppo d'acero. Il prodotto risultante non dovrebbe mai avere un tenore in zuccheri superiore al 10%.
Lo yogurt greco magro contiene il 10% di proteine (quasi tre volte lo yogurt tradizionale) e nonostante non contenga grassi, ha un potere saziante notevole. Questo prodotto è molto cremoso e si presta benissimo ad essere addolcito in misura maggiore rispetto allo yogurt intero, dunque utilizzato come base per produrre dolci ipocalorici. Ne trovate alcuni nei nostri menu Mediterraneo e Vegetariano.



Nuvole
gonfiore extravergine visite yin inci aureus licopene zirconio betacarotene grassi quaternium palpebre sogliola ceci macchie cancerogeni metodi microsfere ferro yo tradizioni rimedi ostriche fisia convezionne fitosteroli donna mangiare forno India fibre arance sodio Germania UVB salmonella bevande cibo essenziali stress zinco pera colore formaldeide fumo frittura complessi alimentare Posillipo gonfia farina lipoproteine Enrico massaggi cortisolo yogurt cancro Iodio energizzante bollitura energia massa grano Qualiano capelli maggio colostro nutriente emulsionanti verza frigorifero stracchino scaduto antociani frigo dolci molluschi zuccheri spigola listeria C osteoporosi galateo sapere piatto dolori melagrana stomaco crostacei cattive Sant'Antimo ossidasi malattie polmoni c depressione prostata LDL emulsionante caldarroste metalli cutanee centrifugato antibiotici secche fitoterapia erbe PET caffeine radicali spiaggia cistite fluoruro Varcaturo bassa domicilio equilibrio free wellness catechine verdure UVA saturi mondo fruttosio insalate adipose insalata gestazione celiachia raffermo sanguigni cacao creme artrite bevanda saraceno antidepressivo olive succo dieta studio nitrati progesterone aceto Pozzuoli iodio contaminanti ananas alimento amido avocado idrico rossetti acido prurito oli idrica sapereconsaporee duodeno ossido mandorla sedano legumi uova cicatelli HDL integrale massaggio pasta naturale integratore latticini lactobacillus pancreas allergia solari banana di infanzia caffe bosco circolazione tenero selenio resveratrolo idratazione limenti Fonticelli glicole secchezza primi aerobico ipertensione linfodrenaggio congelare macrobiotica INCI dott.Enrico zafferano probiotici herpes sapereconapore patologia triptofano crusca a cipolla corretta brufoli melanina cure gelificante calorie A additivi tintura allergie sano aromi protezione parmiggiano colorante grana insonnia dadi oligoelemento glicemia meteorismo minerale istamina BHA Cina coal albume carne frullati asparagi 15 sport infezioni vegetali nervoso Pianura soia bivalvi menta biberon vegan sudorazione carotenoide fichi cannella calcoli DHA ciliegie E frutto Caserta glucosio fosforo fegato Vera psiche bio influenza benefici botulino menopausa palato acqua ipocalorico Berrino Giappone food semola proteine erba latte pelle sapereconspore coloranti utero intero umore immunitario salsa psicologia secca abitudini addome padano fame lisina policistico integratori cibi antispossatezza patatine fortificanti vegetariano piante pistacchi etichette reumatoide antinfiammatoria crostata antinfiammatorio cipollina foto propilenico diarrea castagne gym carote gel zucca flavonoidi alimentari personale glutine ricotta sangue oliva freezer gravidanza mestruo ernia digiuno metabolismo timo melanoma irritabile nespole Dott digerente colite minerali tuorlo tossine iperacidità verdura risotto GIugliano semi cottura truffe amaranto anticorpi lavaggio esercizio forma fibra fagiolini comfort quinoa endorfine fermenti autunno brucia diet uva Fuorigrotta liposolubile allattamento ossa olio pomodori sapereconsapore.blogspot.it quercetina inquinamento tar Quarto potassio premestruale respiro caglio omega età uricemia cheese dormire formaggio piatti organi Monterusciello flatulenza lievito antiossidante mattina batterio benessere calda scottature rucola inositolo streptococcus urico gas peperoncino ormone caseina 1 antibiotico anice confezionati funghi vitaminaA calcio addensanti gerani marroni difesa secondi amminoacidi pesce correttori sciroppo glucagone corpo anemia frutti astaxantina nutrition cereali neurologico stagionatura mate crema sensibità epigenetica vera more invecchiamento ritenzione neuroni cellulite rame riso estrogeni paziente elasticità frutta microminerali 31 idrosolubile obesità raffinati idrogenati contraffazione serotonina biomagnificazione donne omogenizzati microbioma apparato curcuma cosmesi verde capsicum cervello centrifugati pancia adinopectina vitamina pesche surgelare hdl bulgaricus ricette internazionale fisico merendine sterilizzare zanzare gusto alimenti polifenoli cosmetici freschezza + integrali termophilus sapereconsapore sale stracci fresca prugne sistema insaturi visita cisteina pulizia prodotti clorogenico educazione pasti diabete lattoferrina reumatismo noradrenalina con calore tessuti alimentazione kiwi mirtillo biologo laurilsolfato folico solfato dietetici lipidi asma pepe nutrire creatinina casa manganese Giugliano connettivo chiampagne batteri aloe radicchio sindrome Staphylococcus estrusione antitraspiranti biscotti vasi A. disidratazione sintomi ribes Mercurio dietanolammina libido sovrappeso ayurveda feste idrochinone negozio carie furano avena Vitamina natale enzimi fisica sanguigno lamponi yang tensioattivi insulina broccoletti pangrattato ascelle antiossitanti B colazione vongole disbiosi alluminio artemisia cioccolato balsamo Thailandia aborto sapereconsapore.blogspot.com in ginnastica raggi azoto burro cavo irraggiamento molecole limone tiroide dentifricio glicemico deodoranti aglio mediterranea crudo combinazioni #nutrizionista Napoli costipazione antitumorale sapone cellule congestione naturali stabilizzanti buoni albicocche stagione zucchina lecitina carota fredda 6 intestino epiderma intolleranze oxybenzone pressione zucchero nutrizionista degradazione noci Dott.Enrico alimentazzione fico corporeo sole prevenzione patate brodo IGF lattici grasso controlli nitriti glutamina cake attività salute nutrizione carcinoma glutammato parabeni spuntino essenziale ulcera colesterolo tumori malto concentrazione sdorazione torcicollo mani luteina amilopectina microrganismi.Lugdunin igiene gruppo bilancia veg D greco ossidazione allium patologie cadenti ortaggi cuore anguria monoammino Na microonde mare caldo solfiti orale 3 sviluppo Additivi tossiche conduzione papille metionina fragole iatale peperoni ciclo glucidi nutrizionale vasetti digestione conservanti toluene feci stabilizzante odori birra nutrienti tumore sostanze diagnosi modificato Francia Vomero aminoacidi nocciole ossidativo peso primo triclorosan miele perdite clorofilla gram spezie vitamine crescita cetriolo bocca carbidrati pollo afrodisiaco bambini micronutrienti E141 ombretti ovaio liberi Lucifero bambino tummori estate pancreatite tocoferolo umami ultravioletti Licola amilosio torte tempo punture pomodoro addensante adolescenti ustione macedonie conservazione campylobacter consigli reflusso mais biliari gluten sali antiossidanti bifidobatteri agave cellula Aloe oligoelementi alta facciale Villaricca #nutrizione conserve raffreddore danni carotenoidi antitumorali magnesio pane stitichezza solare tiroidei ipocaloriche alcol branzino addominale palma lattosio carboidrati immunitaria antocianine indice apoptosi temperatura duro iperglicemia proprietà immunità polinsaturi junk allergeni osteopatia microbi acidi dolcificanti omeostasi melone primavera agrumi articolazioni usanze buccia endometriosi sapore antidolorifico Calcio dimagrire acidità riposo aspartame pesanti cucina propoli dolore gassate seno shampoo diuresi ormoni stanchezza cotto
Copyright 2015. All rights reserved.
Torna ai contenuti | Torna al menu