albume - Blog - DOTT.ENRICO FONTICELLI BIOLOGO NUTRIZIONISTA CELL. 3887304549 PIANI ALIMENTARI PERSONALIZZATI ANCHE A DOMICILIO!

Vai ai contenuti

Menu principale:

Freschezza delle uova: Ecco come riconoscerla!

Pubblicato da in freschezza uova ·
Tags: uovafreschezzaEnricoFonticellialbumetuorlocibofoodalimentisapereconsaporebenessere
Freschezza delle uova: Ecco come riconoscerla!

Enrico Fonticelli

La freschezza delle uova è sicuramente un fattore importante sia dal punto di vista del potere nutritivo che da quello organolettico. Un uovo fresco risulta essere più adatto per tutte le preparazioni, e non solo dal punto di vista gustativo: per esempio, l'albume di un uovo fresco si monta meglio e la maionese riesce più facilmente se il tuorlo è fresco.

I test di freschezza delle uova

L'unico fattore importante per valutare la freschezza di un uovo è la dimensione della camera d'aria che si forma all'interno del guscio, in corrispondenza del polo più grande dell'uovo. Questo cuscinetto di aria si forma quando l'uovo passa dai 40 gradi del corpo della gallina alla temperatura ambiente: il contenuto dell'uovo si contrae con conseguente ingresso di aria dall'esterno attraverso i pori. Durante la conservazione delle uova la camera d'aria continua ad aumentare di volume: i test più semplici ed efficaci di freschezza delle uova si basano sulla misurazione dell'ampiezza della camera d'aria.
Il test più semplice prevede di agitare l'uovo e sentire se l'albume "sbatte" contro il guscio, facendo un tipico rumore "ciac ciac". Se si avverte questo rumore, la camera d'aria è già sviluppata e l'uovo non è molto fresco.
Un test più accurato è quello di immergere l'uovo in acqua e verificare il suo comportamento. Le uova molto fresche rimangono sul fondo, quelle di circa 7 giorni rimangono in piedi, con la punta verso l'alto, mentre quelle di oltre 21 giorni galleggiano.

Il test della luce e il test di consistenza

Il test di consistenza prevede di rompere l'uovo su un piatto e verificare che il tuorlo rimanga bombato, a cupola, senza rompersi. Se premuto con un dito, deve offrire una certa resistenza e risultare elastico senza rompersi.
L'albume non deve essere acquso e spargersi sul piatto, altrimenti l'uovo non è molto fresco.
Un uovo fresco, se guardato controluce con una luce piuttosto intensa, deve presentarsi con il tuorlo perfettamente al centro, che non si sposta quando l'uovo viene girato sottosopra.



Nuvole
enzimi digerente B azoto punture fitosteroli latte cipolla sanguigni uva mate fruttosio Quarto sole Posillipo melanoma benefici galateo DHA dentifricio funghi sapereconsaporee balsamo ustione caseina diarrea spiaggia ginnastica comfort stitichezza colesterolo cereali essenziali nitrati ricotta diagnosi Pozzuoli propoli influenza erbe disidratazione patologie riso nutrire alimentazzione crema elasticità secca solare omega chiampagne artrite secondi stracchino ormoni personale disbiosi diet energia prostata acqua E biberon carboidrati nutrition gusto ayurveda bassa antinfiammatoria benessere ulcera marroni dolci caldarroste birra degradazione radicchio foto antiossidante antitumorali minerale cellula frutti fagiolini massa energizzante ciclo mandorla peperoncino anguria risotto antitumorale noradrenalina idrosolubile tummori erba glucagone tuorlo tar Francia fragole Na aceto depressione anticorpi caglio Germania inquinamento pancia sapereconsapore lipidi fisica catechine di studio fico polinsaturi gonfiore organi attività cottura liberi uricemia sapere sapereconapore licopene pesanti glutamina aureus combinazioni oliva batterio torcicollo zuccheri calorie metabolismo amilopectina confezionati cuore zucca Vomero iatale pepe visita lavaggio naturale flavonoidi astaxantina food progesterone crusca cannella apparato fermenti calcoli formaggio metionina salmonella asparagi iodio pressione sapore fisico padano microsfere + dietanolammina albume freschezza nespole broccoletti rucola infezioni mestruo Thailandia policistico vasi arance gym dolori succo lipoproteine sintomi orale gassate cellule furano calcio ceci ciliegie microbioma pesce vitamine PET vitaminaA nutriente addominale duro palma rossetti melone antocianine carotenoidi vitamina paziente rimedi calda quinoa HDL proteine pollo zinco grana 31 cotto Staphylococcus sapone solari irraggiamento vasetti bosco sciroppo ossidazione natale patate glucosio antibiotico IGF #nutrizione macedonie corpo frutto avena nutrizione grano apoptosi Aloe toluene coal epigenetica uova #nutrizionista merendine correttori frigorifero cheese intolleranze fresca 1 carotenoide surgelare ormone vongole lattoferrina tempo adolescenti tiroide solfiti naturali congestione UVA allergeni resveratrolo visite ribes tiroidei farina Cina forno betacarotene magnesio prodotti yin Berrino carne antinfiammatorio aborto primi bambini cioccolato gruppo Fonticelli frittura contraffazione stagionatura Iodio endorfine more potassio cancro danni crostata estrogeni sapereconspore additivi saturi premestruale Fuorigrotta dolore bio mattina insalata carote cisteina oligoelementi epiderma frullati neurologico verza frigo noci glicole dietetici dormire tessuti Caserta colorante fumo crudo glicemico convezionne tumore pancreas malto bilancia estrusione temperatura piatti consigli integrale Calcio corporeo connettivo costipazione nutrizionale sangue negozio liposolubile immunitario ricette pulizia alluminio allergia gonfia molecole Varcaturo sterilizzare sano Lucifero massaggi Vitamina solfato sovrappeso 3 metodi afrodisiaco equilibrio microbi conservazione mondo reumatismo feste omeostasi tumori ascelle respiro diabete ipocalorico tocoferolo integratore alimento complessi oli antidolorifico nocciole sistema educazione pancreatite nutrizionista formaldeide stress antiossitanti integratori fluoruro colore buoni digestione carbidrati carota alta sale corretta raffermo antociani alimentari GIugliano anice amido spigola lattici banana anemia caffeine addensante cake quercetina allium contaminanti duodeno hdl brucia molluschi lamponi scottature kiwi scaduto dolcificanti creme biologo stomaco truffe buccia sport pistacchi primavera semi micronutrienti greco mirtillo patologia oxybenzone invecchiamento palpebre clorogenico centrifugato C antitraspiranti sali con nitriti alcol vegetali acidità pesche amilosio avocado tossine casa endometriosi antibiotici biliari alimentazione sudorazione cavo luteina insaturi carie controlli palato 15 conserve brodo antiossidanti burro torte lattosio gelificante utero crescita acido olio pera batteri yo fegato D perdite secchezza omogenizzati fosforo bifidobatteri quaternium Additivi ossa coloranti igiene 6 soia vera brufoli legumi free seno gestazione glutammato odori inci piante A. dadi cattive Licola zanzare sapereconsapore.blogspot.com osteoporosi articolazioni pelle verdura fame olive menopausa fredda alimenti colazione mais concentrazione ipocaloriche adipose cipollina cortisolo bocca fitoterapia adinopectina sostanze cadenti ortaggi aromi spezie propilenico semola gas prugne lactobacillus abitudini bollitura metalli gel secche curcuma biomagnificazione antidepressivo in branzino ultravioletti glicemia modificato cistite pasti c alimentare Sant'Antimo immunità massaggio dieta donne campylobacter tenero grassi frutta aloe emulsionanti fibre Giappone intero listeria vegetariano ossidativo cacao aglio melanina aerobico stagione indice glucidi libido zafferano diuresi sodio irritabile menta castagne sanguigno forma aspartame latticini pasta fichi integrali parabeni veg sedano caldo Monterusciello ananas BHA antispossatezza salute manganese bulgaricus cetriolo istamina clorofilla aminoacidi reflusso Dott.Enrico Mercurio addensanti triptofano agave allergie conservanti raffreddore essenziale difesa probiotici sviluppo sindrome shampoo papille malattie vegan mediterranea cucina ritenzione creatinina deodoranti linfodrenaggio tradizioni pomodori idrica bevande yang peperoni zirconio parmiggiano insalate crostacei circolazione esercizio addome Qualiano wellness ovaio cancerogeni limone centrifugati nervoso cellulite psicologia botulino serotonina laurilsolfato zucchero rame sapereconsapore.blogspot.it monoammino saraceno limenti conduzione capelli albicocche idrico stabilizzanti polmoni Napoli insulina artemisia minerali herpes umami radicali ostriche cibo estate infanzia macrobiotica grasso LDL ernia stanchezza piatto età raggi cervello asma carcinoma India idrogenati dott.Enrico cosmesi nutrienti intestino lisina ossido macchie gravidanza capsicum mare sensibità obesità selenio primo bivalvi folico Dott cibi raffinati iperglicemia zucchina usanze tintura calore verdure microonde proprietà microminerali reumatoide insonnia A autunno urico idratazione meteorismo ossidasi Pianura cosmetici emulsionante UVB pomodoro cure umore feci junk INCI freezer mani riposo yogurt gluten inositolo cicatelli donna fortificanti salsa dimagrire pangrattato prevenzione Giugliano neuroni ipertensione Villaricca biscotti maggio ombretti agrumi protezione fisia bambino glutine facciale fibra peso colite celiachia ferro acidi melagrana tossiche microrganismi.Lugdunin colostro lievito internazionale domicilio oligoelemento patatine a osteopatia flatulenza digiuno pane idrochinone gram extravergine amaranto stracci sdorazione gerani tensioattivi miele cutanee spuntino immunitaria prurito timo verde triclorosan stabilizzante bevanda lecitina polifenoli termophilus allattamento E141 amminoacidi Vera streptococcus iperacidità congelare etichette Enrico caffe mangiare psiche sogliola
Copyright 2015. All rights reserved.
Torna ai contenuti | Torna al menu