bulgaricus - Blog - DOTT.ENRICO FONTICELLI BIOLOGO NUTRIZIONISTA CELL. 3887304549 PIANI ALIMENTARI PERSONALIZZATI ANCHE A DOMICILIO!

Vai ai contenuti

Menu principale:

YOGURT : LA SCELTA GIUSTA PER UN ALIMENTO FONDAMENTALE

YOGURT : LA SCELTA GIUSTA PER UN ALIMENTO FONDAMENTALE

YOGURT : LA SCELTA GIUSTA PER UN ALIMENTO FONDAMENTALE

L'offerta di yogurt è molto ampia e diversificata e non tutte le scelte sono corrette da un punto di vista nutrizionale, quindi occorre fare attenzione.
E’ un alimento la cui acidità piuttosto elevata inibisce lo sviluppo dei microorganismi patogeni. Infatti lo yogurt si conserva bene anche per 20-25 giorni, senza l'utilizzo di conservanti: è dunque un alimento assolutamente sicuro se si rispettano le date di scadenza e una corretta conservazione in frigorifero.

Lo yogurt bianco intero ha caratteristiche nutrizionali uniche: è un alimento completo, contenente carboidrati, proteine e grassi in proporzioni quasi ottimali.
È più digeribile del latte, grazie alle fermentazioni che favoriscono l'assimilazione di tutti i nutrienti del latte: infatti può essere assunto anche da coloro che hanno lievi intolleranze al lattosio, pur contenendo il 3% di lattosio.
L'acido lattico, presente nella misura dell'1%, favorisce la digeribilità delle proteine e dei grassi e migliora l'assorbimento dei minerali come il calcio. Lo yogurt contiene una grande quantità di calcio, e rispetto alle altre fonti di questo minerale ha meno calorie, è più saziante e più digeribile.

I microorganismi presenti nello yogurt migliorano la microflora intestinale ostacolando i processi putrefattivi e fermentativi.
Lo yogurt intero bianco dovrebbe quindi far parte di una alimentazione corretta.
Gli yogurt magri, con un tenore di grassi inferiore all'1% (di solito lo 0.1%), non sono da preferire perché oltre ad essere molto meno appetibili, saziano anche meno rispetto allo yogurt intero.
Gli yogurt alla frutta sono sempre addizionati con zucchero (o dolcificanti), il che ne aumenta notevolmente l'appetibilità e le calorie con il rischio di assumerne troppe.

A parità di tecnologia di produzione, le caratteristiche dello yogurt dipendono da due fattori: la proporzione tra i microorganismi fermentanti (Streptococcus termophilus e Lactobacillus bulgaricus) e la qualità del latte di partenza. Queste caratteristiche assumono una grande importanza nella produzione casalinga di yogurt.

Gli yogurt interi bianchi in commercio hanno più o meno gli stessi valori nutrizionali e possono essere scelti in base alle preferenze di gusto.
Gli altri yogurt, alla frutta, ai cereali, ecc. vanno valutati anche in base al contenuto calorico: è facile rendere buono uno yogurt aggiungendo zuccheri o grassi.

Come sceglierlo allora?

La scelta migliore dal punto di vista nutrizionale ricade sullo yogurt intero bianco.
Si può acquistare lo yogurt bianco (o autoprodurre) e assumerlo come tale, oppure si può addizionare con marmellata a basso tenore di zuccheri (40% di zuccheri), nella misura di 10-15 grammi di marmellata per 100 grammi di yogurt. Si otterrà un prodotto con circa 80-85 kcal per 100 grammi. Ancora meglio se lo si addiziona con frutta fresca come banane, mele, pere, pesche, ecc. Si può anche dolcificare con miele, o sciroppo d'acero. Il prodotto risultante non dovrebbe mai avere un tenore in zuccheri superiore al 10%.
Lo yogurt greco magro contiene il 10% di proteine (quasi tre volte lo yogurt tradizionale) e nonostante non contenga grassi, ha un potere saziante notevole. Questo prodotto è molto cremoso e si presta benissimo ad essere addolcito in misura maggiore rispetto allo yogurt intero, dunque utilizzato come base per produrre dolci ipocalorici. Ne trovate alcuni nei nostri menu Mediterraneo e Vegetariano.



Nuvole
fisico feci cipollina obesità esercizio paziente anguria catechine termophilus nutrizione caldarroste sapereconsaporee insalate costipazione tiroide patate Vomero convezionne crostacei protezione adipose comfort HDL nervoso prurito neuroni naturali balsamo Quarto antinfiammatoria clorogenico conservanti ossa orale microsfere ossidativo Caserta sciroppo fortificanti conservazione sapere zucchero papille colite Giappone perdite educazione menopausa India degradazione carbidrati ginnastica mattina castagne cutanee noradrenalina disidratazione dormire stitichezza risotto bevande formaggio abitudini calcoli stagione cortisolo DHA antispossatezza sostanze cadenti salute bevanda stracchino biomagnificazione Staphylococcus patatine psicologia cattive Francia crescita nutrition minerale aminoacidi sindrome menta spiaggia sanguigno junk amminoacidi diuresi bambini idrochinone parmiggiano glicemico immunitaria coloranti glucosio dolore antibiotici proteine allergie yang radicchio succo tessuti dolcificanti truffe mestruo spigola prodotti laurilsolfato omega ortaggi utero olio fresca zuccheri riposo microrganismi.Lugdunin free frullati herpes carie crusca bambino lipidi frutta confezionati erba pelle caffe macedonie sdorazione umami veg limenti brufoli palpebre 15 secchezza pesche aceto capelli flatulenza integrale modificato macrobiotica influenza sovrappeso calore ostriche disbiosi dentifricio lactobacillus branzino gluten sogliola verdura vitaminaA Thailandia organi solfiti potassio zafferano carota timo omogenizzati alimento galateo luteina consigli nutriente Na cibo alimentazione GIugliano difesa mare sudorazione olive punture miele caffeine zucchina duro carboidrati pressione frigorifero funghi etichette apoptosi hdl polmoni secondi additivi IGF verza estrusione cottura lattosio gram frigo burro broccoletti cucina ferro frittura bocca tenero biliari fruttosio neurologico cisteina brucia antinfiammatorio connettivo propoli dadi melanina liposolubile proprietà ustione Dott.Enrico microbi carote bassa diet lavaggio metabolismo piatto calcio sistema sapereconsapore colostro corporeo conduzione UVA fico cervello A. immunità iatale cotto antocianine sapereconsapore.blogspot.com vasetti UVB limone in polifenoli pangrattato D reflusso mani massa BHA formaldeide rimedi Pianura feste polinsaturi B rucola asparagi C yin tensioattivi sapereconapore sintomi gel fame batteri domicilio avocado psiche duodeno creatinina Cina vasi a conserve tossiche anticorpi Additivi tradizioni peperoni azoto listeria cipolla grasso antiossidanti cicatelli progesterone nitrati mangiare primo semi molluschi ormone antitumorali riso forno noci astaxantina antitraspiranti gestazione ossidazione cosmesi urico primi glucidi nutrire massaggio biologo minerali buccia inquinamento secca stabilizzante fagiolini dolori cereali istamina dietetici oligoelemento #nutrizione oliva zucca cannella dietanolammina ascelle rame gruppo parabeni torte marroni Licola mandorla selenio ipocaloriche crema combinazioni raffinati Varcaturo donne zinco emulsionante estate stracci stress asma E141 ricette tossine osteopatia + vongole prevenzione indice melanoma dieta tocoferolo oligoelementi cure casa furano biberon addominale patologie sangue antiossidante visite endometriosi c semola correttori personale umore bivalvi dolci ovaio libido gonfiore Qualiano pasta food policistico attività acido vitamina tar idratazione pancia Calcio irritabile lipoproteine Sant'Antimo scottature carcinoma sport quercetina idrica colesterolo latticini farina Mercurio albume brodo gelificante melagrana fosforo #nutrizionista reumatoide inci aerobico oli addensante glucagone Posillipo inositolo carotenoide pesanti bio verde pomodori glicole 1 prostata raffreddore digestione sapone batterio verdure chiampagne intolleranze benessere manganese sterilizzare congelare foto pancreatite temperatura alimentare carne iperacidità allergia ritenzione erbe curcuma cancro vera dott.Enrico sedano 31 micronutrienti sanguigni latte stagionatura crostata sale allattamento Villaricca glutine malto rossetti invecchiamento magnesio ipocalorico diagnosi banana Fonticelli microonde premestruale radicali toluene ulcera clorofilla wellness anemia mondo infanzia tumore alimentazzione cosmetici nitriti età raggi LDL 3 Berrino metionina solare 6 uova scaduto cellula digiuno antociani buoni cavo acidi vegan Pozzuoli resveratrolo cake natale fisica reumatismo microminerali secche intestino stomaco epiderma studio sodio tiroidei visita cetriolo bosco spuntino uricemia acqua circolazione ribes endorfine triclorosan irraggiamento pancreas gonfia idrogenati insaturi spezie lamponi acidità facciale mais stanchezza gravidanza primavera calda propilenico equilibrio fibra greco serotonina colazione fumo usanze piatti colorante pera melone internazionale cellulite alcol E tempo Lucifero pasti integrali iperglicemia antidolorifico tumori afrodisiaco soia emulsionanti colore fermenti quaternium shampoo cistite INCI fichi meteorismo diabete antitumorale liberi alimentari sensibità gassate cioccolato piante cacao maggio solari agrumi ipertensione solfato torcicollo frutti corpo aborto Vera mate triptofano uva aspartame ultravioletti saraceno botulino microbioma lisina creme mirtillo oxybenzone epigenetica contraffazione cancerogeni respiro ananas yogurt aureus glutamina macchie extravergine fisia bollitura alimenti controlli sapore integratore frutto cuore zanzare contaminanti fredda caldo di essenziali fitosteroli antibiotico yo negozio apparato antiossitanti campylobacter vegetali linfodrenaggio zirconio licopene agave odori folico Napoli vegetariano allium carotenoidi salmonella metodi fegato ciclo alluminio ricotta donna articolazioni dimagrire alta ayurveda pesce diarrea addome pollo capsicum raffermo vitamine fibre metalli betacarotene quinoa nocciole gym ormoni crudo ceci coal peperoncino cibi grassi sali calorie glutammato caseina lievito arance Aloe freezer insonnia concentrazione energizzante corretta congestione omeostasi tintura legumi monoammino more artemisia energia amido peso sviluppo enzimi Enrico ombretti bifidobatteri artrite salsa ciliegie cheese centrifugato Giugliano infezioni igiene Iodio tuorlo amilopectina grano bilancia Dott Vitamina ossido molecole pulizia lattici amilosio Monterusciello saturi antidepressivo autunno ossidasi pepe con seno nespole caglio idrico Germania sapereconspore estrogeni digerente insulina massaggi allergeni grana addensanti avena bulgaricus lecitina adolescenti pomodoro nutrizionale birra aloe PET danni fluoruro lattoferrina palma probiotici fragole osteoporosi freschezza adinopectina sole anice sano ernia complessi integratori gusto centrifugati immunitario aglio nutrizionista celiachia prugne naturale idrosolubile glicemia pane gerani kiwi deodoranti A pistacchi depressione sapereconsapore.blogspot.it malattie aromi Fuorigrotta flavonoidi insalata fitoterapia biscotti tummori patologia nutrienti benefici forma padano merendine streptococcus palato intero gas albicocche iodio amaranto essenziale mediterranea surgelare stabilizzanti elasticità cellule
Copyright 2015. All rights reserved.
Torna ai contenuti | Torna al menu