buoni - Blog - DOTT.ENRICO FONTICELLI BIOLOGO NUTRIZIONISTA CELL. 3887304549 PIANI ALIMENTARI PERSONALIZZATI ANCHE A DOMICILIO!

Vai ai contenuti

Menu principale:

Pesce e benessere

Pubblicato da in pesce ·
Tags: pescebenessereomega3nutrizionealimentazionegrassibuoniinsaturipolinsaturilipidicolesterolocrostaceimolluschiaminoacidiessenziali
Pesce e benessere

sapereconsapore

Il pesce è un alimento essenziale per il nostro benessere, ha infatti un alto valore nutritivo, ha un ridotto contenuto di colesterolo (ad eccezione dei crostacei) ed è ricco di acidi grassi insaturi e polinsaturi, i cosiddetti “grassi buoni,” utili nella prevenzione delle malattie cardiovascolari.

La concentrazione di lipidi (grassi) nel pesce è molto variabile (dallo 0,1 al 30%) per tale ragione i pesci vengono classificati in magri, semigrassi e grassi (il merluzzo è ad esempio un pesce magro, così come le vongole, il pesce spada o la sogliola, mentre sardina e tonno sono semigrassi, anguilla, sgombro e aringa sono invece pesci grassi).
Crostacei e molluschi, pur contenendo discrete quantità di colesterolo, sono praticamente privi di grassi saturi e sono ricchi di grassi insaturi. In ogni caso il loro contenuto lipidico è modesto (1-3%).
Le proteine del pesce sono ad alto valore biologico. Una proteina è ad alto valore biologico quando è costituita da Aminoacidi Essenziali. Gli amminoacidi essenziali non possono essere prodotti dall’organismo, devono quindi essere assunti con una dieta specifica o attraverso integratori.

A cosa servono gli acidi grassi insaturi Omega 3?
Il pesce è ricco di Omega 3. Gli acidi grassi Omega-3 abbassano i livelli plasmatici di trigliceridi, riducendo il rischio di patologie cardiovascolari. Tutto ciò spiega l’importanza di un regolare consumo di alimenti ricchi di omega-3 (pesci e semi di lino), in modo da tenere sotto controllo i livelli ematici di Iperlipidemia e, insieme ad essi, il rischio di malattie cardiovascolari.
È bene sapere inoltre che gli acidi grassi polinsaturi si deteriorano alle alte temperature, è quindi opportuno fare attenzione al metodo di cottura che utilizziamo. Un metodo corretto dal punto di vista nutrizionale è il “cartoccio”, che prevede l’utilizzo di un foglio d’alluminio per avvolgere il pesce durante la cottura in forno. Con questo sistema di preparazione vengono fra l’altro ben conservati sapore e aroma del pesce.
La frittura è invece sconsigliata poiché i famosi grassi omega-3, se sottoposti ad alte temperature, diventano instabili producendo residui nocivi per il nostro organismo (in questo caso si raccomanda l’uso di olio specifico per la frittura, più adatti per le alte temperature).

PESCE, COME SCEGLIERLO
Ricordando che il pesce surgelato non ha nulla da invidiare a quello fresco, esaminiamo alcune caratteristiche da tenere in considerazione quando lo si acquista:

CARATTERISTICA   PESCE FRESCHISSIMO     PESCE FRESCO     PESCE ALTERATO
ODORE                        salso o di alga                   fresco                 ammoniaca
RIGIDITÀ CADAVERICA    presente                     assente                  assente
ASPETTO              superficie lucida e brillante    superficie viva     smorto e cinereo
CONSISTENZA           sodo e carnoso             elastico e morbido    molle e flaccido
OCCHIO                     vivo e sporgente                vitreo           piatto e appannato
COLORE BRANCHIE rosso bordeaux e  rosso   pallido e porpora  carnicino-marrone
                           lucide



Nuvole
alimenti ginnastica libido sapereconsapore.blogspot.com addominale branzino conservazione E141 sedano urico coloranti fumo gonfia sovrappeso pancreas abitudini melanoma digerente vongole propoli intestino prugne lattici stomaco toluene legumi cottura bambino amminoacidi microrganismi.Lugdunin ferro carota cicatelli pollo correttori fruttosio solare limenti estrogeni digiuno limone caseina Giugliano Varcaturo hdl diuresi zirconio reumatismo luteina osteoporosi confezionati donne etichette metabolismo molecole formaldeide nitrati sale ormone aceto birra sangue aborto emulsionante vera fresca gym brodo palma menta duro aureus miele cucina vitamina pangrattato carie furano sviluppo colorante proprietà yin Additivi tummori tiroidei succo mestruo ipocalorico cellule minerali sole ricette olive crescita azoto laurilsolfato cioccolato essenziale amilosio primo sport fibre sapereconsapore umami Pianura monoammino di diet clorofilla istamina merendine psiche Thailandia tenero dentifricio balsamo Dott calorie dimagrire duodeno 31 Pozzuoli fibra sciroppo caglio verdure crostata pelle salute alimentazione LDL dolci 6 cistite gas frittura connettivo scottature feste Vitamina erbe in tradizioni ritenzione vasetti integrale tumori antitraspiranti adipose Francia pasta sogliola seno carboidrati fermenti iatale microminerali molluschi casa apparato mais antitumorali feci gel crusca cosmesi clorogenico sapereconsapore.blogspot.it domicilio fluoruro bambini oxybenzone cibi cibo immunità #nutrizione deodoranti piatti prostata microbi triptofano calda formaggio ascelle bocca diabete gassate crostacei indice Na sapore centrifugati lavaggio osteopatia Mercurio nocciole complessi diarrea inci nitriti Villaricca allium raffermo microsfere listeria GIugliano lipidi reflusso ulcera grassi secondi diagnosi cellula uva pancia respiro glicemia pesche raggi frullati antocianine banana calcio ossidasi frutti pesanti policistico Germania sterilizzare disidratazione asma carotenoide patatine palato intolleranze resveratrolo antidolorifico risotto idrica articolazioni alimento mani freschezza pomodori pepe amido fitosteroli lattoferrina sostanze linfodrenaggio catechine fame prurito stress addome circolazione immunitaria A aloe mare more Lucifero idrosolubile Sant'Antimo tuorlo stanchezza alimentazzione stracchino irritabile caffe oliva microbioma yang free disbiosi omega A. cortisolo bilancia ultravioletti fagiolini grana ormoni anticorpi insulina alimentare bivalvi agrumi C con consigli timo benefici organi endometriosi integratori tossine melagrana radicchio nutrire fegato frigorifero grano semola aromi curcuma Calcio pancreatite radicali insaturi frigo cipolla oli 15 immunitario sapone verde donna perdite padano Dott.Enrico visita comfort albume fisia tensioattivi antociani cellulite convezionne sano macchie rame ovaio buccia potassio truffe epigenetica zuccheri cipollina omogenizzati piatto orale secche patate anice yo estate chiampagne utero flavonoidi salsa bosco addensante lievito stabilizzanti greco iperacidità agave vitamine pressione alcol depressione antitumorale pera cake antidepressivo vasi shampoo danni biologo internazionale massaggio gestazione zucca reumatoide biscotti mondo paziente acido Napoli E benessere equilibrio congelare frutto attività nutrienti ustione dormire palpebre mattina conserve insalata fortificanti fragole primavera zucchina tossiche carotenoidi carcinoma Cina fredda cuore epiderma allattamento natale avena Posillipo cattive prodotti primi gram stagione ombretti cheese endorfine allergia spiaggia adolescenti biomagnificazione biliari metodi colazione nutrizionale lipoproteine pasti usanze IGF iperglicemia igiene inositolo stabilizzante cancro zafferano forma adinopectina neuroni estrusione asparagi UVA tessuti tar aglio omeostasi liberi addensanti secca uricemia avocado cancerogeni dolcificanti pane lecitina farina 3 riso quaternium herpes microonde premestruale INCI dietetici colostro veg afrodisiaco cotto combinazioni ipocaloriche gravidanza cacao manganese lattosio latte spuntino anemia stitichezza sindrome #nutrizionista energia uova additivi peperoncino aspartame enzimi foto capelli alluminio iodio colore Fuorigrotta cisteina vegetali saraceno congestione metionina antibiotico nutrizione glutamina invecchiamento conservanti calore marroni Enrico corporeo campylobacter metalli stracci tocoferolo anguria tintura ossa celiachia acqua artrite sapereconapore peperoni essenziali pulizia antiossitanti funghi Quarto visite artemisia ciliegie parmiggiano fisico lisina bifidobatteri ostriche sapereconspore rimedi rucola creatinina odori B caldo insonnia cervello mate verza noradrenalina età concentrazione spigola probiotici degradazione saturi conduzione glicole nervoso magnesio erba psicologia tempo alimentari facciale glutine polinsaturi sali proteine broccoletti mediterranea bassa colite sodio punture Aloe idratazione antibiotici nutrizionista dadi zanzare Fonticelli malto aerobico integrali folico massa noci flatulenza torcicollo UVB HDL frutta buoni + creme antiossidanti idrico lamponi sistema junk cannella kiwi soia gerani ricotta antinfiammatoria batteri emulsionanti castagne macrobiotica sanguigni carne corretta glutammato patologia batterio prevenzione allergie selenio gluten Qualiano obesità arance progesterone BHA neurologico fico polmoni glicemico ayurveda costipazione secchezza meteorismo latticini umore inquinamento pesce melanina esercizio ossidazione gelificante 1 riposo aminoacidi difesa malattie rossetti serotonina infanzia glucidi triclorosan acidi bevande sintomi tiroide studio apoptosi sapereconsaporee elasticità astaxantina pistacchi minerale semi coal fitoterapia Caserta Berrino bio naturale brucia caldarroste oligoelementi lactobacillus allergeni amaranto brufoli antinfiammatorio ossido tumore calcoli bevanda autunno ceci surgelare pomodoro grasso sanguigno educazione nutrition ananas olio zucchero solfiti propilenico macedonie crudo integratore influenza albicocche fisica Staphylococcus infezioni dott.Enrico ernia glucosio micronutrienti crema glucagone energizzante mirtillo patologie melone zinco sdorazione Vera quercetina betacarotene torte gruppo vitaminaA extravergine caffeine piante ribes mangiare irraggiamento quinoa temperatura streptococcus massaggi botulino oligoelemento forno nespole ciclo idrochinone cereali Giappone papille cutanee cetriolo amilopectina dolori contraffazione dieta sensibità D scaduto polifenoli licopene intero protezione ipertensione colesterolo verdura solari bollitura modificato digestione acidità cadenti centrifugato food ortaggi carote ossidativo a alta insalate burro yogurt vegan vegetariano bulgaricus raffinati menopausa stagionatura Iodio cure freezer cavo DHA spezie gusto salmonella naturali contaminanti antiossidante personale sudorazione parabeni cosmetici Vomero dolore capsicum Monterusciello PET nutriente termophilus gonfiore corpo idrogenati mandorla biberon galateo c peso negozio solfato carbidrati sapere Licola fichi controlli fosforo India antispossatezza wellness maggio liposolubile dietanolammina raffreddore
Copyright 2015. All rights reserved.
Torna ai contenuti | Torna al menu