crostacei - Blog - DOTT.ENRICO FONTICELLI BIOLOGO NUTRIZIONISTA CELL. 3887304549 PIANI ALIMENTARI PERSONALIZZATI ANCHE A DOMICILIO!

Vai ai contenuti

Menu principale:

Pesce e benessere

Pubblicato da in pesce ·
Tags: pescebenessereomega3nutrizionealimentazionegrassibuoniinsaturipolinsaturilipidicolesterolocrostaceimolluschiaminoacidiessenziali
Pesce e benessere

sapereconsapore

Il pesce è un alimento essenziale per il nostro benessere, ha infatti un alto valore nutritivo, ha un ridotto contenuto di colesterolo (ad eccezione dei crostacei) ed è ricco di acidi grassi insaturi e polinsaturi, i cosiddetti “grassi buoni,” utili nella prevenzione delle malattie cardiovascolari.

La concentrazione di lipidi (grassi) nel pesce è molto variabile (dallo 0,1 al 30%) per tale ragione i pesci vengono classificati in magri, semigrassi e grassi (il merluzzo è ad esempio un pesce magro, così come le vongole, il pesce spada o la sogliola, mentre sardina e tonno sono semigrassi, anguilla, sgombro e aringa sono invece pesci grassi).
Crostacei e molluschi, pur contenendo discrete quantità di colesterolo, sono praticamente privi di grassi saturi e sono ricchi di grassi insaturi. In ogni caso il loro contenuto lipidico è modesto (1-3%).
Le proteine del pesce sono ad alto valore biologico. Una proteina è ad alto valore biologico quando è costituita da Aminoacidi Essenziali. Gli amminoacidi essenziali non possono essere prodotti dall’organismo, devono quindi essere assunti con una dieta specifica o attraverso integratori.

A cosa servono gli acidi grassi insaturi Omega 3?
Il pesce è ricco di Omega 3. Gli acidi grassi Omega-3 abbassano i livelli plasmatici di trigliceridi, riducendo il rischio di patologie cardiovascolari. Tutto ciò spiega l’importanza di un regolare consumo di alimenti ricchi di omega-3 (pesci e semi di lino), in modo da tenere sotto controllo i livelli ematici di Iperlipidemia e, insieme ad essi, il rischio di malattie cardiovascolari.
È bene sapere inoltre che gli acidi grassi polinsaturi si deteriorano alle alte temperature, è quindi opportuno fare attenzione al metodo di cottura che utilizziamo. Un metodo corretto dal punto di vista nutrizionale è il “cartoccio”, che prevede l’utilizzo di un foglio d’alluminio per avvolgere il pesce durante la cottura in forno. Con questo sistema di preparazione vengono fra l’altro ben conservati sapore e aroma del pesce.
La frittura è invece sconsigliata poiché i famosi grassi omega-3, se sottoposti ad alte temperature, diventano instabili producendo residui nocivi per il nostro organismo (in questo caso si raccomanda l’uso di olio specifico per la frittura, più adatti per le alte temperature).

PESCE, COME SCEGLIERLO
Ricordando che il pesce surgelato non ha nulla da invidiare a quello fresco, esaminiamo alcune caratteristiche da tenere in considerazione quando lo si acquista:

CARATTERISTICA   PESCE FRESCHISSIMO     PESCE FRESCO     PESCE ALTERATO
ODORE                        salso o di alga                   fresco                 ammoniaca
RIGIDITÀ CADAVERICA    presente                     assente                  assente
ASPETTO              superficie lucida e brillante    superficie viva     smorto e cinereo
CONSISTENZA           sodo e carnoso             elastico e morbido    molle e flaccido
OCCHIO                     vivo e sporgente                vitreo           piatto e appannato
COLORE BRANCHIE rosso bordeaux e  rosso   pallido e porpora  carnicino-marrone
                           lucide



Nuvole
odori cucina secca salute tessuti Vera fame metionina Berrino caseina molluschi tocoferolo additivi cottura fisica spuntino disbiosi anice quaternium asma vitamina cibo bevande età triptofano gelificante brufoli capsicum invecchiamento meteorismo nitrati balsamo biberon antiossidanti brodo palpebre umami vasi folico sanguigni fegato reumatoide omega Sant'Antimo psiche dieta modificato gel BHA grano avena pomodoro carbidrati iatale progesterone perdite zafferano sovrappeso inositolo zirconio funghi pulizia cosmesi abitudini sintomi melanoma inquinamento fresca fragole raffinati mani anticorpi bambino cervello shampoo cellula sport acido lactobacillus bosco insaturi colorante sapereconsapore calcoli patologie ceci tossine insalate resveratrolo Additivi visita neurologico frullati omeostasi alimentari extravergine DHA amaranto dimagrire oligoelementi verdura di antocianine sapereconsapore.blogspot.com more corporeo clorofilla piante ormone licopene carotenoidi frutto bevanda microsfere stagione cutanee stress idrica grana tossiche punture vegan forma conserve cheese primi contaminanti vera biscotti creatinina Napoli antinfiammatoria afrodisiaco seno calcio 6 ciliegie quercetina prurito radicchio pistacchi alimento nutrizione cake sapereconapore ipocalorico cosmetici Qualiano gym energia allergie costipazione aglio oliva antiossidante cicatelli Pozzuoli palma mondo kiwi formaggio negozio Villaricca Quarto depressione cattive oli Aloe cotto in pomodori zucca estrusione potassio colazione allium iperacidità yogurt latticini scaduto Dott.Enrico triclorosan vegetali sudorazione psicologia forno microrganismi.Lugdunin pesanti mare campylobacter alcol antidepressivo solfato ortaggi vitaminaA macedonie confezionati fosforo osteopatia conduzione brucia bambini flavonoidi feci digerente usanze lamponi antitraspiranti buoni castagne food C formaldeide succo biliari calore idrosolubile bassa educazione A. naturale adinopectina idrochinone istamina herpes gram albicocche sensibità proteine liberi aspartame India sindrome carne fitosteroli difesa padano patate ricette massaggio temperatura cibi massaggi Staphylococcus ipertensione luteina glucagone cellulite ipocaloriche stagionatura sangue aerobico zucchina feste caffe salsa arance prugne estrogeni scottature sogliola spiaggia umore comfort crudo frittura dietanolammina combinazioni attività B olio zanzare creme gestazione ustione lavaggio banana immunitaria legumi dormire carcinoma anguria limone cisteina apoptosi consigli Thailandia correttori Dott batterio LDL biomagnificazione carote carotenoide albume linfodrenaggio artrite patologia betacarotene degradazione estate carota nutrition lattici disidratazione complessi premestruale semola connettivo selenio emulsionanti crema intero tiroidei ferro bio tiroide alimentazzione irraggiamento lievito Mercurio infezioni fitoterapia osteoporosi sapereconsapore.blogspot.it conservazione IGF convezionne polmoni bifidobatteri ossidazione tenero stracci gerani PET raggi E sedano pasti anemia limenti marroni gravidanza pancreas antiossitanti cannella casa idrogenati insulina ciclo donna palato digestione respiro azoto dolori junk Enrico alimentare 31 clorogenico D piatto broccoletti glutamina cuore termophilus maggio 3 addome acidi idrico epigenetica etichette fermenti indice addensanti cure integratori proprietà prevenzione dolci ulcera fluoruro organi aloe erba glicemico botulino internazionale epiderma gusto intolleranze calorie bulgaricus amminoacidi Posillipo peso hdl uva parabeni propoli timo diuresi aborto influenza yo yin ricotta furano fumo orale studio gas ovaio nitriti semi olive tumore deodoranti energizzante erbe mate laurilsolfato sapone tumori menopausa diet primavera centrifugati facciale pancia crostacei streptococcus rimedi massa inci donne uova antinfiammatorio sole gruppo malattie A raffermo sali frigorifero digiuno veg oxybenzone glutine ossido minerali E141 propilenico crusca astaxantina pesce Vitamina solfiti sale gluten agrumi #nutrizionista immunitario alimentazione coloranti solare lecitina acqua verdure vitamine salmonella contraffazione stomaco rame torcicollo rucola igiene minerale sdorazione articolazioni HDL freezer ultravioletti sano nutriente latte tempo nervoso ossidasi freschezza integrali fruttosio avocado omogenizzati essenziali molecole #nutrizione stitichezza curcuma lisina menta ombretti + dadi malto liposolubile carie fredda fagiolini danni congestione sostanze corretta diarrea 15 UVB nutrizionista fibra carboidrati esercizio oligoelemento reflusso frutti melone Na enzimi iodio personale secchezza intestino fichi antidolorifico frutta risotto microonde neuroni tradizioni saturi essenziale ananas fibre sviluppo controlli galateo truffe endorfine cereali autunno celiachia sapore fortificanti emulsionante colostro quinoa antispossatezza ostriche Calcio adipose spigola macchie paziente mirtillo surgelare mediterranea uricemia amido dietetici dolcificanti verza melanina pane natale wellness caglio benessere utero sistema cancro stabilizzanti antibiotico glutammato primo tuorlo cistite magnesio stanchezza cavo melagrana Lucifero pangrattato artemisia probiotici mais toluene colore visite naturali conservanti birra Vomero macrobiotica frigo sanguigno con alluminio iperglicemia glicole caffeine immunità a cancerogeni urico mattina polifenoli bilancia grasso sapere Caserta pera agave Francia papille glicemia metabolismo tummori pepe riposo nutrienti diagnosi polinsaturi c sterilizzare coal dott.Enrico colite antociani peperoncino soia monoammino caldarroste cacao antibiotici ginnastica Varcaturo cipolla Monterusciello gonfia solari sapereconsaporee lipoproteine patatine Fonticelli apparato pelle free raffreddore duro manganese vegetariano catechine secche riso INCI lattoferrina flatulenza Iodio Giugliano addominale caldo nespole zinco amilopectina ribes prodotti vasetti sciroppo parmiggiano noradrenalina radicali ormoni micronutrienti idratazione diabete integratore corpo serotonina cioccolato bocca vongole adolescenti policistico merendine saraceno sapereconspore dolore antitumorale infanzia Pianura colesterolo biologo branzino integrale aceto torte tar bollitura microbi ascelle greco prostata dentifricio zucchero aminoacidi calda gassate stabilizzante insonnia allergia microminerali glucosio 1 allergeni nocciole cortisolo cetriolo gonfiore sodio spezie cellule fisia batteri nutrire endometriosi lattosio ritenzione metalli benefici nutrizionale aromi peperoni verde fico ayurveda crescita libido equilibrio zuccheri protezione aureus congelare mandorla ossidativo pancreatite Giappone antitumorali cipollina bivalvi alta metodi insalata ernia acidità cadenti circolazione buccia fisico foto pollo obesità domicilio UVA GIugliano Germania piatti burro noci mestruo rossetti farina elasticità pesche reumatismo tensioattivi alimenti capelli Licola listeria pasta asparagi Cina yang crostata concentrazione duodeno tintura lipidi pressione secondi ossa grassi centrifugato stracchino addensante chiampagne glucidi microbioma miele mangiare amilosio allattamento Fuorigrotta irritabile
Copyright 2015. All rights reserved.
Torna ai contenuti | Torna al menu