essenziali - Blog - DOTT.ENRICO FONTICELLI BIOLOGO NUTRIZIONISTA CELL. 3887304549 PIANI ALIMENTARI PERSONALIZZATI ANCHE A DOMICILIO!

Vai ai contenuti

Menu principale:

Pesce e benessere

Pubblicato da in pesce ·
Tags: pescebenessereomega3nutrizionealimentazionegrassibuoniinsaturipolinsaturilipidicolesterolocrostaceimolluschiaminoacidiessenziali
Pesce e benessere

sapereconsapore

Il pesce è un alimento essenziale per il nostro benessere, ha infatti un alto valore nutritivo, ha un ridotto contenuto di colesterolo (ad eccezione dei crostacei) ed è ricco di acidi grassi insaturi e polinsaturi, i cosiddetti “grassi buoni,” utili nella prevenzione delle malattie cardiovascolari.

La concentrazione di lipidi (grassi) nel pesce è molto variabile (dallo 0,1 al 30%) per tale ragione i pesci vengono classificati in magri, semigrassi e grassi (il merluzzo è ad esempio un pesce magro, così come le vongole, il pesce spada o la sogliola, mentre sardina e tonno sono semigrassi, anguilla, sgombro e aringa sono invece pesci grassi).
Crostacei e molluschi, pur contenendo discrete quantità di colesterolo, sono praticamente privi di grassi saturi e sono ricchi di grassi insaturi. In ogni caso il loro contenuto lipidico è modesto (1-3%).
Le proteine del pesce sono ad alto valore biologico. Una proteina è ad alto valore biologico quando è costituita da Aminoacidi Essenziali. Gli amminoacidi essenziali non possono essere prodotti dall’organismo, devono quindi essere assunti con una dieta specifica o attraverso integratori.

A cosa servono gli acidi grassi insaturi Omega 3?
Il pesce è ricco di Omega 3. Gli acidi grassi Omega-3 abbassano i livelli plasmatici di trigliceridi, riducendo il rischio di patologie cardiovascolari. Tutto ciò spiega l’importanza di un regolare consumo di alimenti ricchi di omega-3 (pesci e semi di lino), in modo da tenere sotto controllo i livelli ematici di Iperlipidemia e, insieme ad essi, il rischio di malattie cardiovascolari.
È bene sapere inoltre che gli acidi grassi polinsaturi si deteriorano alle alte temperature, è quindi opportuno fare attenzione al metodo di cottura che utilizziamo. Un metodo corretto dal punto di vista nutrizionale è il “cartoccio”, che prevede l’utilizzo di un foglio d’alluminio per avvolgere il pesce durante la cottura in forno. Con questo sistema di preparazione vengono fra l’altro ben conservati sapore e aroma del pesce.
La frittura è invece sconsigliata poiché i famosi grassi omega-3, se sottoposti ad alte temperature, diventano instabili producendo residui nocivi per il nostro organismo (in questo caso si raccomanda l’uso di olio specifico per la frittura, più adatti per le alte temperature).

PESCE, COME SCEGLIERLO
Ricordando che il pesce surgelato non ha nulla da invidiare a quello fresco, esaminiamo alcune caratteristiche da tenere in considerazione quando lo si acquista:

CARATTERISTICA   PESCE FRESCHISSIMO     PESCE FRESCO     PESCE ALTERATO
ODORE                        salso o di alga                   fresco                 ammoniaca
RIGIDITÀ CADAVERICA    presente                     assente                  assente
ASPETTO              superficie lucida e brillante    superficie viva     smorto e cinereo
CONSISTENZA           sodo e carnoso             elastico e morbido    molle e flaccido
OCCHIO                     vivo e sporgente                vitreo           piatto e appannato
COLORE BRANCHIE rosso bordeaux e  rosso   pallido e porpora  carnicino-marrone
                           lucide



Nuvole
oxybenzone nutrizionista tintura cancerogeni depressione correttori ostriche prostata HDL zirconio gel bambino dimagrire nutrition uricemia nutrienti duodeno buccia olio secondi casa zinco batteri fisia microonde cibi di sole alimentazzione Na pressione microsfere adipose maggio catechine tocoferolo antitumorale spezie raggi Calcio irritabile junk energia cicatelli latte lattoferrina quercetina inquinamento usanze alluminio invecchiamento iatale Berrino cosmetici magnesio reumatismo calore duro conservanti amido capsicum mediterranea cisteina patatine pesanti torte lamponi sport vegetali mais vitaminaA tradizioni ustione diuresi verde esercizio influenza uova pollo cibo digestione apoptosi biberon ricette inci nutrire zucca tumori toluene spigola 15 prurito calda dolci C vegetariano bevande forno insalata surgelare feci disbiosi omogenizzati ipertensione macchie cervello resveratrolo massaggi ossa ultravioletti reumatoide digerente antiossidanti flatulenza educazione apparato consigli calorie yang emulsionanti albume libido feste formaldeide cistite burro linfodrenaggio herpes autunno gassate adinopectina fruttosio zanzare alcol cure proteine pangrattato solfato yin antibiotici alimentare caglio mattina sintomi emulsionante gluten intero energizzante kiwi caldarroste donna afrodisiaco branzino metabolismo idrico nocciole endometriosi biologo agrumi iperacidità calcio brufoli disidratazione conduzione lattici addensante Enrico frutto zuccheri manganese sali minerali prevenzione pulizia integratore integratori domicilio sensibità osteopatia riso cheese idrogenati studio vitamina immunitario liberi zafferano aureus vasetti freschezza streptococcus artrite policistico Germania frutti concentrazione tiroidei connettivo alimento bocca amilosio gusto antitraspiranti Francia ulcera vongole colazione antociani ossidativo rossetti 6 metodi sudorazione insonnia addensanti frigorifero alimentazione coal antiossitanti spiaggia yogurt pesce punture allium papille semi secche biliari campylobacter fagiolini castagne botulino meteorismo a microminerali bulgaricus carcinoma estate E141 carne sano fitosteroli macrobiotica contraffazione ceci lattosio diabete agave tessuti scaduto polmoni palpebre psiche biomagnificazione Posillipo sapereconsapore.blogspot.it cellula GIugliano enzimi integrale patologia mirtillo donne birra E bevanda bio polifenoli fresca noradrenalina nutrizionale galateo pane glucagone ginnastica tempo gravidanza infezioni articolazioni comfort #nutrizione patate tiroide mondo vasi dadi stagionatura sterilizzare bollitura pasta parmiggiano PET cotto antocianine raffinati licopene lactobacillus pancia mandorla cottura contaminanti glutamina modificato curcuma aspartame INCI triclorosan circolazione miele frigo ipocaloriche solare dolori acidità radicchio chiampagne balsamo carote more Dott A naturale intolleranze pelle sogliola malattie shampoo convezionne fragole età succo anemia melanoma tossiche ipocalorico batterio minerale crema brodo sciroppo coloranti + carotenoidi proprietà lipidi antibiotico dott.Enrico deodoranti sistema noci peperoncino massaggio 3 Iodio bassa piatti liposolubile lavaggio merendine colorante estrusione albicocche pera Cina tummori scottature gruppo UVA sanguigno oli carbidrati fegato bifidobatteri benefici diarrea endorfine idrochinone secchezza saturi limenti antidolorifico grana celiachia cucina Caserta gestazione utero gym pesche asma dentifricio epiderma marroni ciliegie Napoli frutta clorofilla cellulite astaxantina insalate mate Staphylococcus cetriolo glicemia verdura anticorpi sanguigni mare solfiti frullati cutanee psicologia anice carie piatto stabilizzanti raffreddore sodio fortificanti Aloe dolcificanti glutammato free diet iodio cattive D fichi Villaricca inositolo carboidrati Pianura microrganismi.Lugdunin arance fisico molluschi idratazione propoli conservazione ritenzione azoto fermenti dormire colore gonfiore stomaco micronutrienti seno Qualiano adolescenti alimentari ananas fluoruro serotonina raffermo fredda organi cuore insulina sovrappeso aloe degradazione mangiare semola funghi stanchezza torcicollo nitriti gonfia lievito omeostasi sapereconsapore.blogspot.com sostanze aborto epigenetica lisina ossidasi corporeo tossine stress verdure sindrome macedonie confezionati ormoni natale zucchina forma difesa insaturi cipollina sangue bosco glucidi brucia creatinina caffe rimedi clorogenico reflusso fibra intestino peso ascelle ormone Sant'Antimo salute additivi 31 immunitaria bivalvi oligoelementi c creme iperglicemia massa etichette molecole pomodoro tenero LDL acidi Pozzuoli piante rame oligoelemento rucola controlli caldo cadenti Varcaturo ricotta banana odori visite Monterusciello A. complessi Fonticelli hdl pepe melanina pancreas foto broccoletti idrosolubile fitoterapia ernia elasticità colostro alta risotto danni latticini sdorazione Vitamina amaranto ossidazione avena naturali microbi sviluppo integrali greco folico sedano umami internazionale tensioattivi malto sapereconsaporee facciale sapore biscotti pasti attività dolore primavera dietetici immunità nitrati nutriente monoammino digiuno polinsaturi equilibrio IGF orale padano carotenoide cortisolo ovaio mestruo bilancia wellness neuroni luteina cereali furano ombretti zucchero oliva colesterolo cake Giappone nespole probiotici crescita DHA potassio lipoproteine mani gerani essenziale protezione antitumorali calcoli omega perdite sapere formaggio antinfiammatorio propilenico nutrizione corretta ortaggi aglio menta anguria Dott.Enrico Additivi triptofano cellule riposo salmonella termophilus stracchino premestruale irraggiamento freezer allattamento grassi neurologico salsa cipolla centrifugati crostata sapereconsapore selenio melone primi stabilizzante radicali addominale cavo stagione nervoso essenziali parabeni betacarotene acqua congelare primo crusca Vera lecitina allergeni antinfiammatoria igiene secca listeria infanzia temperatura costipazione fumo truffe obesità antispossatezza aceto 1 Mercurio erba allergia sapereconspore respiro glutine pomodori stracci prugne limone cacao conserve con fibre soia vegan olive combinazioni #nutrizionista ayurveda fame spuntino addome saraceno bambini ossido corpo idrica in paziente gelificante prodotti sapereconapore erbe buoni umore food antiossidante dietanolammina grasso allergie Lucifero flavonoidi grano estrogeni tumore solari Quarto acido istamina timo glucosio sale amilopectina microbioma quinoa B cosmesi centrifugato frittura sapone cioccolato ferro alimenti stitichezza legumi glicole veg farina laurilsolfato capelli visita Fuorigrotta glicemico personale BHA pancreatite uva colite urico Licola melagrana caseina fosforo vitamine tuorlo quaternium avocado gas Thailandia osteoporosi verza carota artemisia patologie caffeine progesterone India UVB aminoacidi fico aerobico dieta metionina crostacei metalli benessere pistacchi ribes antidepressivo diagnosi vera Giugliano extravergine amminoacidi ciclo palato indice yo congestione peperoni cannella Vomero abitudini gram cancro crudo fisica palma menopausa tar negozio aromi asparagi
Copyright 2015. All rights reserved.
Torna ai contenuti | Torna al menu