microminerali - Blog - DOTT.ENRICO FONTICELLI BIOLOGO NUTRIZIONISTA CELL. 3887304549 PIANI ALIMENTARI PERSONALIZZATI ANCHE A DOMICILIO!

Vai ai contenuti

Menu principale:

Castagne? Scopriamo le proprietà ed i benefici di questo frutto autunnale...

Pubblicato da in castagne ·
Tags: castagneautunnosapereconsaporePianuraGiuglianoFuorigrottaEnricoFonticellivitaminenutrientimicromineralifruttocaldarrostenutrizionistadomicilio
Castagne? Scopriamo le proprietà ed i benefici di questo frutto autunnale...

sapereconsapore

Le castagne sono un frutto tipico della stagione autunnale. Le possiamo raccogliere nei boschi e in zone lontane dall'inquinamento cittadino. Il nome scientifico della castagna è Castanea vulgaris. Le castagne che mangiamo normalmente sono il frutto del castagno e si differenziano dalle castagne dell'ippocastano, che sono invece dei semi.

Valori nutrizionali delle castagne

Sono un frutto particolarmente calorico (100 gr di castagne apportano 174 calorie) e per questo motivo andrebbero consumate con moderazione fuori pasto oppure sostituite ad altri alimenti nel pasto principale. Le castagne arrosto sono più caloriche rispetto a quelle bollite.
Sono inoltre molto sazianti, grazie alla gran quantità di carboidrati amidacei, ma al tempo stesso povero in grassi: 100 gr di castagne contengono solo 1,7 gr di grassi, di cui in parte polinsaturi appartenenti alla famiglia degli omega 3 e degli omega 6. Al tempo stesso sono ricche di diversi minerali e vitamine e in particolare di vitamine del gruppo B, vitamina E, vitamina K, potassio, fosforo, magnesio, zinco, rame e manganese.
Come gia detto in precedenza, le castagne sono un frutto piuttosto calorico e con un indice glicemico medio-alto, anche se più basso rispetto alla farina bianca o al riso brillato e analogo a quello della farina integrale. Allo stesso tempo però questi piccoli frutti contengono un elevata quantità di molti differenti minerali e vitamine.
Consumare 100 gr di castagne ci permetterebbe, infatti, di consumare il 9% del nostro fabbisogno giornaliero di ferro, il 10% di potassio, il 16% di zinco, il 14% di magnesio, il 200% di rame, il 20% di manganese, il 19% di riboflavina, il 26% di vitamina B6, il 16% di volati, il 10% di acido pantotenico e il 9% di vitamina E.
Sono inoltre, ricche di amminoacidi, tra cui acido aspartico, arginina, alanina, glicina, prolina, tronina e serina.

Vediamo insieme le proprietà e le funzioni di questi micronutrienti così abbondanti in questo frutto.

Magnesio: minerale dalle molteplici proprietà, fondamentale per il benessere del sistema nervoso, per la costruzione dello scheletro e per il metabolismo dei grassi; Potassio: le castagne sono discretamente ricche di questo minerale, implicato in diversi processi fisiologici come la contrazione muscolare, il mantenimento di un corretto equilibrio idro-salino e la regolazione della pressione arteriosa;
Fosforo: uno dei principali costituenti delle ossa e dei denti, costituisce un importante sistema tampone nel sangue, dove contribuisce al mantenimento del pH;
Zinco: le castagne hanno un buon contenuto di questo minerale che risulta importante per la maturazione delle gonadi e per il corretto funzionamento del sistema immunitario e della prostata. È inoltre costituente di diversi enzimi e interviene nel corretto funzionamento del gusto e dell’olfatto;
Rame: coinvolto in diverse reazioni cellulari e facente parte di alcune importanti proteine, è anche una molecola con attività ossidoriduttiva. Inoltre è un minerale fondamentale per la formazione degli eritrociti e per il benessere delle nostre ossa;
Manganese: minerale fondamentale per la crescita delle ossa e delle articolazioni, la sintesi del collagene e il corretto funzionamento del metabolismo;
Ferro: micronutriente facente parte di due proteine fondamentali per il trasporto dell’ossigeno: emoglobina e mioglobina;
Riboflavina: la riboflavina (o vitamina B2) risulta fondamentale per il metabolismo e il corretto funzionamento dei processi energetici;
Vitamina B6: altra vitamina idrosolubile la cui carenza è legata a disfunzioni del sistema nervoso. E’ necessaria per la sintesi della serotonina (o ormone del buon umore) e risulta quindi utile anche in caso di disturbi depressivi; Acido pantotenico: conosciuto anche come vitamina B5 è un componente fondamentale del coenzima A, una molecola coinvolta nel metabolismo dei nutrienti, e di una proteina responsabile della formazione degli acidi grassi;
Acido folico: le castagne sono una buona fonte di questo elemento, che risulta essenziale per la normale funzione cellulare e la crescita dei tessuti. È inoltre fondamentale in gravidanza per il corretto sviluppo del feto e per evitare gravi patologie come la spina bifida. È inoltre utile nel ridurre la stanchezza fisica e mentale;
Vitamina E: potentissimo antiossidante, protegge le cellule dalle tossine ambientali e dall’azione dei radicali liberi. Analisi ulteriori condotte sulle castagne hanno identificato, come maggiori polifenoli presenti in questo frutto, l’acido gallico e ellagico, entrambi con un forte potere antiossidante.

Proprietà e benefici delle castagne

Forse non sapete che le castagne nel Medioevo erano considerate un alimento afrodisiaco, soprattutto quando venivano lasciate macerare nel vino, oppure lessate nel vino stesso. Dal punto di vista nutrizionale le castagne hanno una composizione simile a quella dei cereali. Per questo per molto tempo le castagne sono state soprannominate "cereali che crescono sugli alberi".
Esse sono molto digeribili se sono ben cotte. Pur essendo simili a cereali come orzo o frumento a livello nutrizionale, le castagne non contengono glutine.
Vengono consigliate in caso di anemia e sono una fonte di acido folico, la cui assunzione viene raccomandata in particolar modo alle donne in gravidanza. Contengono fosforo, che le rende un alimento utile per il sistema nervoso. Sono utili in convalescenza, ad esempio per anziani e bambini dopo un'influenza.

Usi delle castagne in cucina

Per quanto riguarda gli usi delle castagne in cucina, innanzitutto dobbiamo nominare le caldarroste, che tradizionalmente vengono preparate grazie ad un caminetto a legna o ad una brace. Dalle castagne essiccate si ricava la farina di castagne, che viene utilizzata per la preparazione del tradizionale castagnaccio, da arricchire con uvetta e pinoli.
Con le castagne si possono preparare delle ottime zuppe. Ad esempio, potrete arrostire le castagne e poi cuocerle in un brodo di verdure erbe aromatiche insieme ai vostri ortaggi preferiti. Con le castagne lessate si può preparare una purea utile per farcire le verdure ripiene. Sia la farina di castagne che le castagne lessate sono ingredienti utili per la preparazione di torte e biscotti.

Usi tradizionali delle castagne

Nella tradizione popolare la castagna è stata utilizzata per molto tempo in rimedi terapeutici molto diffusi. Nel Medioevo si utilizzavano le castagne per combattere emicrania e gotta. L'acqua di lessatura delle foglie e delle bucce delle castagne veniva consigliata a chi soffriva di dolori cardiaci.
A chi soffriva di problemi alla milza si suggerivano le caldarroste, mentre le castagne lessate venivano somministrate ai malati di fegato. Con l'aggiunta di liquirizia e felce dolce le castagne diventavano un rimedio per chi soffriva di disturbi di stomaco.
La farina di castagne veniva utilizzata in caso di flusso mestruale abbondante, per i dolori renali in gravidanza e per prevenire il rischio di aborto. In caso di tosse la castagna veniva utilizzata per il suo effetto espettorante e antispasmodico.

Controindicazioni delle castagne

Non ci sono particolari controindicazioni al consumo di castagne per le persone in salute. Ma le castagne talvolta vengono sconsigliate a chi soffre di diabete, obesità, colite, aerofagia e patologie legate al fegato. In questo caso il consiglio è di approfondire l'argomento con il proprio medico per capire se il consumo anche soltanto occasionale di castagne potrebbe provocare effetti indesiderati

Dott.Enrico Fonticelli
Biologo Nutrizionista
cell. 3887304549
mail. sapereconsapore@gmail.com

Le visite o i controlli successivi possono essere effettuati anche a domicilio!

ricevo su appuntamento in:
-Via Fortunata del Forno 19Giugliano(Na)
-Viale Augusto 101/109 Fuorigrotta(Na)
-Via Domenico Padula 127/d Pianura(Na)



Nuvole
fegato tintura sogliola amilosio yo anguria protezione bevanda cellula spiaggia tiroidei biliari cereali digiuno cotto cadenti integratore aerobico colazione insulina gonfiore food crostata frutto aloe grano flavonoidi ritenzione soia ferro primo antiossidanti spuntino integratori termophilus iperglicemia Cina bifidobatteri corretta iperacidità gestazione ricette buccia Vera yogurt cosmetici castagne Giugliano afrodisiaco glucosio E141 spigola colostro età allergeni insalata freezer tummori alimenti diuresi calore aromi sudorazione uricemia quercetina Additivi erba etichette mestruo tensioattivi ciliegie studio patologia zirconio stagione casa acidità ipertensione A acqua diet educazione tessuti sintomi solare digerente vegetali iodio calorie dieta policistico disidratazione vasetti donna more secchezza omega anemia carne aspartame connettivo bio primi potassio astaxantina macchie sanguigni alimentazzione gruppo feste noradrenalina cutanee tocoferolo epigenetica organi feci cisteina combinazioni bosco oxybenzone curcuma A. birra tumore carbidrati peperoncino semola frittura succo convezionne India pancreas sali cioccolato LDL capsicum bulgaricus estate dolori sapereconapore integrale pane agave ustione gelificante toluene formaldeide reumatoide solari forno cellulite gravidanza vitamine zafferano crostacei batterio avena #nutrizione obesità allattamento + inositolo creme idrica carota modificato D apparato calda autunno dadi microonde sciroppo fico carotenoide metalli azoto conservazione prostata Giappone 1 caldarroste aminoacidi bocca cucina cattive osteoporosi bilancia libido UVA correttori natale rossetti pasti articolazioni IGF essenziale additivi fitosteroli solfato B intestino cannella deodoranti mandorla propilenico duro peso contraffazione allergie insalate junk arance orale foto Fonticelli lattoferrina addominale frigo sanguigno polinsaturi listeria confezionati tenero personale microbi bivalvi intero stomaco lipidi cipolla glutamina pancia zinco Francia antinfiammatoria streptococcus microsfere botulino immunitario melone frutta calcio colesterolo diarrea controlli caseina sterilizzare mare coal sapone dietanolammina tuorlo idrochinone limenti cure benessere caldo bollitura lattosio stabilizzanti fruttosio idrosolubile solfiti UVB aceto salmonella truffe albume PET secondi cosmesi inquinamento E erbe propoli pera carie ipocalorico energizzante seno caglio frigorifero influenza cipollina pasta nitriti umami ossido antidepressivo malto riso gassate diagnosi #nutrizionista pressione galateo ossidativo herpes sensibità energia adolescenti gram mediterranea formaggio Posillipo gluten conserve GIugliano ricotta melanina omeostasi complessi antociani fame colore pomodoro palma digestione infezioni sostanze mani bambini Quarto anticorpi zucchina nervoso oliva vegetariano nutrire centrifugati immunità stanchezza massaggio cottura adipose quaternium mais Enrico latte 3 marroni fisico prevenzione stress gas gel reflusso internazionale vitaminaA pesce semi ulcera sapereconsapore.blogspot.com malattie pollo equilibrio verdura nocciole saraceno fluoruro microbioma rimedi tar antibiotici spezie minerale piante ipocaloriche vegan carote fitoterapia fibre minerali proteine costipazione broccoletti diabete cibo Dott coloranti fermenti addensante utero mirtillo antidolorifico endorfine infanzia cake artrite naturali conduzione congelare pistacchi progesterone mate adinopectina prurito disbiosi psiche bevande mangiare cancro ginnastica legumi antispossatezza pesanti ormoni antitraspiranti risotto 15 betacarotene visite frullati glucagone Berrino fagiolini difesa stracci nutrition pelle vongole omogenizzati sapereconspore a frutti antitumorali antibiotico DHA glucidi buoni dolore lipoproteine furano creatinina cervello inci visita Villaricca premestruale Napoli gym miele amido scottature sapereconsapore.blogspot.it colite antocianine glutine flatulenza biologo antiossitanti glicemico Pozzuoli cibi addensanti degradazione punture in rucola istamina cortisolo metionina respiro idrico carcinoma neuroni usanze pangrattato pomodori menopausa bassa clorogenico sapere emulsionanti fragole molecole lavaggio contaminanti alimento Iodio duodeno monoammino fortificanti grasso pancreatite fisia menta nitrati lactobacillus torte vasi folico primavera ostriche INCI sviluppo Germania maggio metabolismo urico paziente esercizio cheese ernia fredda negozio hdl parmiggiano HDL ceci alluminio serotonina raffreddore Monterusciello salsa campylobacter di amilopectina avocado yin polmoni biberon caffeine liposolubile acido Qualiano 31 free ananas tossiche lamponi psicologia corporeo dott.Enrico noci stagionatura endometriosi oligoelementi clorofilla Aloe nutrizionista celiachia sangue massa raffinati burro crusca Vitamina liberi tiroide anice danni reumatismo metodi cicatelli ascelle ossidasi colorante lattici centrifugato BHA dimagrire rame amaranto resveratrolo zanzare uva essenziali papille melagrana carotenoidi micronutrienti sdorazione elasticità olive concentrazione zuccheri patologie prodotti sistema torcicollo tumori fisica Thailandia verza palpebre limone melanoma grassi perdite patate merendine freschezza aborto nutrienti abitudini ossa asma ribes crescita Varcaturo radicchio balsamo licopene saturi crudo sapereconsapore selenio cuore congestione agrumi alcol cancerogeni fumo allergia surgelare sapore tradizioni magnesio brufoli massaggi alimentazione igiene radicali depressione consigli raggi salute raffermo fosforo sale comfort microminerali irraggiamento macrobiotica ombretti riposo ayurveda funghi aureus lecitina invecchiamento stitichezza sindrome uova addome batteri olio osteopatia stracchino Mercurio antinfiammatorio piatto nespole brucia crema facciale polifenoli scaduto antiossidante stabilizzante molluschi acidi veg chiampagne mondo laurilsolfato sapereconsaporee secca tossine meteorismo prugne cellule neurologico vera manganese bambino estrusione Licola c vitamina caffe asparagi parabeni microrganismi.Lugdunin greco lievito pulizia nutriente biomagnificazione ciclo calcoli artemisia oligoelemento insonnia probiotici sano gusto conservanti antitumorale linfodrenaggio wellness Na zucchero benefici cacao branzino emulsionante Staphylococcus alta Lucifero attività temperatura iatale dormire gonfia cavo forma dolcificanti banana macedonie Pianura triclorosan cetriolo ovaio triptofano naturale corpo zucca irritabile fichi sovrappeso intolleranze fibra timo albicocche idrogenati idratazione peperoni glicemia kiwi ortaggi tempo odori epiderma proprietà ossidazione shampoo amminoacidi yang piatti carboidrati ultravioletti dolci grana domicilio patatine biscotti dietetici circolazione Fuorigrotta insaturi cistite brodo C extravergine oli 6 verde secche apoptosi Caserta enzimi glutammato alimentare sedano quinoa padano verdure capelli donne alimentari gerani luteina indice sole con allium farina glicole ormone Sant'Antimo palato immunitaria dentifricio latticini Dott.Enrico sport integrali nutrizione pesche Calcio lisina catechine sodio estrogeni mattina nutrizionale fresca pepe umore aglio Vomero
Copyright 2015. All rights reserved.
Torna ai contenuti | Torna al menu